Leslie começou a pintar ainda em sua adolescência.
Muitos importantes artistas brasileiros a orientaram e inspiraram, como Renina Katz, Paulo Whitaker e Ivald Granato,
mas somente quando descobriu seu próprio estilo e sua  particular
forma de expressar suas emoções , ela decidiu dividir a sua arte
com o mundo.
Profissionalmente, Leslie dedica-se à pintura há 17 anos, e ao
longo deste período, vem intensificando a busca de seu espaço  no universo da arte contemporânea brasileira.
Embora utilizando diversas técnicas e adotando vários estilos ,
Leslie manteve-se por um longo período dentro da temática “peixes”, pelos quais tornou-se conhecida.  A sua inspiração veio de sua íntima ligação com o mar, através dos inúmeros esportes aquáticos que praticou durante toda a sua vida .
Seus peixes peculiares e  os abstratos ambientes marinhos traduzem todo o movimento, as cores e a força dos oceanos.
Talvez por saber interpretar tão bem o astral e a energia dos mares, Leslie foi convidada para criar o símbolo oficial da etapa brasileira da Whitbread World Race . O “Peixe Whitbread” acabou tornando-se também o emblema oficial da cidade de São Sebastião, que hospedou esta importante prova náutica disputada ao redor do mundo.
Em 2003, Leslie Amaral mudou-se para o litoral norte de São Paulo, em Ubatuba.
Lá montou sua própria galeria de arte, onde expõe e comercializa suas obras, além de artigos de design , moda e arte aplicada. Leslie lançou em 2004 uma coleção de maiôs e biquinis confeccionados com estampas exclusivas que reproduzem ou são inspiradas em suas obras..
Em Outubro de 2007, muda-se para Miami, Florida , onde permaneceu por um ano, desenvolvendo novas técnicas e dando início a uma nova fase de sua carreira.
O resultado desses estudos foram expostos em 2010, quando realizou uma individual , denominada "Cicatrizes - África Marcada " no Museu Brasileiro da Escultura, o MuBE. Nesta fase, Leslie mergulhou no colorido, mas muitas vezes dolorido universo da mulher africana.